Leona Chiu

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超級食物

超級食物

民以食為天，我們天天進食，食物有哪些健康元素呢？美國普拉特醫師和凱西·馬修斯（Kathy Matthews）合作出版《超級食物》，依據臨床經驗及科學驗證整理出此書，讓我們探討有那些專家認可的超級食物吧！
其書選出14種超級食物，但並不表示光吃這幾樣食物，就可以邁向健康之路！但對其營養知識可以進行了解。超級食物的原則，即是在已知的類別中，選出最能促進健康的食物，當然吃得健康，也要保持身體活動，運動也是相當重要的！
書中介紹之14種超級食物
1.
豆類-降低膽固醇、穩定血糖、減少肥胖、減少罹癌風險和防便秘等疾病。
2.
藍莓-抗氧化、維持健康皮膚、預防糖尿病、預防老人失智症、降低罹患心血管疾病和癌症的風險等。
3.
青花椰菜-對抗癌症的膳食，其可提高免疫系統的能力、降低白內障發生率、強化心血管健康、強化骨骼與防止先天缺陷與畸形。
4.
燕麥-可以降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。
5.
柳橙-其可以維持心臟健康，且能預防癌症、中風、糖尿病，以及諸多慢性疾病等。
6.
南瓜-其纖維含量高，熱量又低，充滿對抗疾病的營養素，包括鉀、泛酸、鎂、維生素C和E，及綜效的綜多類胡蘿蔔素。
7.
野生鮭魚-為獲得omega-3脂肪酸最豐富、易取得的來源之一；人體的必需脂肪酸如果沒有達成理想的均衡比例，將無法妥善的運作。omega-3脂肪酸可降低罹患冠狀動脈疾病的風險、控制血壓、預防癌症、預防老年黃斑部病變、緩和並減輕免疫系統疾病等。
8.
黃豆-富含維生素E和礦物質的植物蛋白，並含有大量可溶性纖維、植物來源的omega-3脂肪酸；其植物性營養素種類豐富，可讓血液中的脂肪、同半胱胺酸量的含量減少，並降低血壓，進而減低罹患冠狀動脈疾病的風險等。
9.
菠菜-擁有豐富的營養，可以減少罹患心血管疾病、多種癌症、老年黃斑部病變及白內障等。
10.
茶-不含熱量，有助於降低血壓、預防癌症及骨質疏鬆、減少中風機率，促進心臟健康、預防陽光對皮膚造成的損傷等。
11.
番茄-擁有茄紅素，其抗氧化和B胡蘿蔔素一樣強大，也間接降低了老年黃斑部病變的發生率、降低癌症生成的風險等。
12.
火雞-含脂量低，並提供豐富的營養素，尤其是鹼酸、硒、維生素B6與B12、鋅；這些營養部僅有益心臟健康，也有助於降低罹患癌症的風險。
13.
核桃-為少數擁有植物性的omega-3不飽和脂肪酸的豐富來源，其含有植物性固醇，在降低血膽固醇的濃度方面，扮演重要角色，也是纖維和蛋白質的良好來源，同時也提供鎂、銅、葉酸和維生素E；並含有堅果類中總活動力最強的抗氧化劑。
14.
優格-其包含許多有益健康的成分，包括活菌、蛋白質、鈣質、維生素B群，其有益菌幫助消化道健康，刺激腸道內外許多的免疫活動。