紅麴 文章作者 作者:LeonaChiu 發表日期 11/05/2022 分類 分類於 營養素知識分享 紅麴 東方的傳統食品,使用歷史達千年以上,在歐美稱之為「中國紅米」紅麴含有Monacolin-k成份,具有降血脂、有效降低膽固醇量的功效。 營養成分 ● 蛋白質 ● 胺基酸 ● 植物固醇 ● 異黃酮素 ● 微量元素 ● 不飽和脂肪酸 相關研究 1. 1979年東京農工大學遠藤教授的報告,發現紅麹菌可有效抑制膽固醇合成。 2. 1985年美國Goldstcin及Brown教授找出Monacolin抑制膽固醇合成的作用機轉,獲得諾貝爾獎。 3. 心臟醫學研究發展基金會董事長蔣經國的「御醫」姜必寧指出,紅麹真菌菌株產生的代謝產物,能抑制HMG-CoA還原酵素的活性,維持體內膽固醇平衡。 相關研究 ● 明朝李時珍《本草網目》:紅麴「主治消食活血,健脾燥胃。」 ● 清朝汪昂《本草備要》:紅麴具有色赤入營而破血,燥胃消食,活血和血的功能。