膳食纖維

膳食纖維

膳食纖維是食物中不能被人體消化的剩餘物質，所以有人誤以為它們是沒有營養價值的食物殘渣！其實膳食纖維分為兩大類：「水溶性」纖維與「非水溶性」纖維，兩者來自不同的食物，保水性不同、功能也不同；適量食用富含膳食纖維的食物，能預防多種慢性疾病。

美國斯克里普斯紀念醫院神經學家Kulreet Chaudhary指出：消化道內壁的腸神經系統紀錄經驗、回應情緒，腸道不健康，會受到影響的並不只是消化系統，包括身體的代謝、賀爾蒙分泌以及大腦的心情；膳食纖維能令腸道內有益細菌的活動增加，有助保持腸道健康，腸道就如第二個腦。

「水溶性」纖維

例如：黑木耳、秋葵、麥、愛玉、洋菜、海帶、水果…等。
可以協助身體：

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促使糞便成形

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增加飽足感

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促進腸內益生菌生長

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降低膽固醇

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穩定血糖

「非水溶性」纖維

例如：糙米、堅果類、全麥製品、青菜. . 等。
可以協助身體：

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改善便秘

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縮短有害食物殘渣排出體外的時間

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吸附有毒物質

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減少腸內壓力

參考書籍

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腸道你的健康密碼-作者：郭立人醫師 台北醫學大學大腸直腸外科主任

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免疫系統全方位復原計畫-作者：蘇珊.布魯醫師 美國紐約西奈山醫學院(Mount Sinai School of Medicine)預防醫學系臨床助理教授

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別讓腸道不開心-作者：陳子安醫師 聯新國際醫療壢新醫院/壢新醫院癌症醫療中心主任/壢新醫院大腸直腸外科資深主治醫師

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腸道先顧好免疫力自然好-作者：江田証（Eda Akshi）日本消化道疾病學會專科醫師/日本消化道內視鏡學會專科醫師

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好腸道，自然瘦-作者：李婉萍營養師 國立臺灣師範大學/健康促進與衛生教育學系

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早安健康雜誌排腸毒專輯：「乳癌、脂肪肝、糖尿病的危險因子都在腸道中」專題報導