膳食纖維 文章作者 作者:LeonaChiu 發表日期 18/05/2022 分類 分類於 營養素知識分享 膳食纖維 膳食纖維是食物中不能被人體消化的剩餘物質,所以有人誤以為它們是沒有營養價值的食物殘渣!其實膳食纖維分為兩大類:「水溶性」纖維與「非水溶性」纖維,兩者來自不同的食物,保水性不同、功能也不同;適量食用富含膳食纖維的食物,能預防多種慢性疾病。 美國斯克里普斯紀念醫院神經學家Kulreet Chaudhary指出:消化道內壁的腸神經系統紀錄經驗、回應情緒,腸道不健康,會受到影響的並不只是消化系統,包括身體的代謝、賀爾蒙分泌以及大腦的心情;膳食纖維能令腸道內有益細菌的活動增加,有助保持腸道健康,腸道就如第二個腦。 「水溶性」纖維 例如:黑木耳、秋葵、麥、愛玉、洋菜、海帶、水果…等。 可以協助身體: ● 促使糞便成形 ● 增加飽足感 ● 促進腸內益生菌生長 ● 降低膽固醇 ● 穩定血糖 「非水溶性」纖維 例如:糙米、堅果類、全麥製品、青菜. . 等。 可以協助身體: ● 改善便秘 ● 縮短有害食物殘渣排出體外的時間 ● 吸附有毒物質 ● 減少腸內壓力 參考書籍 ● 腸道你的健康密碼-作者:郭立人醫師 台北醫學大學大腸直腸外科主任 ● 免疫系統全方位復原計畫-作者:蘇珊.布魯醫師 美國紐約西奈山醫學院(Mount Sinai School of Medicine)預防醫學系臨床助理教授 ● 別讓腸道不開心-作者:陳子安醫師 聯新國際醫療壢新醫院/壢新醫院癌症醫療中心主任/壢新醫院大腸直腸外科資深主治醫師 ● 腸道先顧好免疫力自然好-作者:江田証(Eda Akshi)日本消化道疾病學會專科醫師/日本消化道內視鏡學會專科醫師 ● 好腸道,自然瘦-作者:李婉萍營養師 國立臺灣師範大學/健康促進與衛生教育學系 ● 早安健康雜誌排腸毒專輯:「乳癌、脂肪肝、糖尿病的危險因子都在腸道中」專題報導